Zeytin Piyazı

Malzemeler

• 1,5  su bardağı kırmızıbiberli yeşil zeytin turşusu
• yarım su bardağı ceviz
• 5-6 dal taze soğan
• yarım demete yakın maydanoz
• 3 adet közlenmiş kırmızı biber
• İsteğe göre kornişon turşu
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• az limon ve zeytinyağı

Yapılışı

Yeşilliği ve köz biberleri küçük küçük doğrayın. İçine zeytini ve cevizin büyük bir kısmını ekleyin. Nar ekşisi, limon ve yağ ekleyip karıştırın. En üstü ceviz parçalarıyla süsleyerek servis yapın.

Patates Pizzası

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 5-6 adet sivri biber doğranmış
• 5-6 adet patates küp küp doğranmış
• 2 sosis, 1 parmak sucuk doğranmış ( Sıcak yaz günlerinde et yerine  hafif olması için domates, mantar, zeytin, mısır eklenebilir) Ya da tüm malzemeleri de ekleyebilirsiniz.
• 1,5 su bardağı kaşar rendesi
• tuz, karabiber, pulbiber, kekik

Yapılışı

Zeytinyağında biberleri çok sönmeden  soteleyin. Sosis ve sucuğuda ekleyerek sotelemeye devam edin. İçine küp küp doğranmış patatesleri de ekleyerek  patatesler pişene kadar sotelemeye devam edin. Arzu eden mantar, zeytin, mısır da ekleyebilir. En son tuz ve baharatları da ekleyin patatesler pişine kadar bekleyin. Tüm malzemeyi fırın kabına alıp, üzerine kaşar rendesini ekleyip 200 derece de kaşar eriyene kadar pişirin. Afiyet olsun...

Mayalı Poğaça

Malzemeler

• 2 yumurta ( bir tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak )
• 1,5 su bardağı süt
• 1 paket margarin
• 1 adet yaş maya
• 4 yemek kaşığı şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

İç Malzemesi

• lor, zeytin veya beğendiğiniz başka birşey de olabilir.

Hazırlanışı

Öncelikle süt biraz ısıtılarak ılık hale getirilecek. Süt, şeker ve maya konularak yaklaşık 45 dk. kadar üzeri örtülerek ılık bir yerde mayalanır.
Diğer malzemelerle birlikte kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğuralım.Hamurdan küçük bezeler koparıp elimizde yuvarlayalım. Avuç içimizde hamuru açalım. İçine iç malzemesinden koyup ağzını kapatalım ve elimizde tekrar yuvarlayıp en son hafifçe üzerine bastırarak tepsiye dizelim. Fırınınızı 175-200 derece arasında ayarlayın. Fırın ısınırken tepsiyi de fırının üzerinde yarım saat kadar bekletirseniz ( tepsi mayası ) poğaçalarınız daha lezzetli  olur. En son üzerine yumurta sarısı sürüp fırında pişiriyoruz.

Tavuklu Börek

Malzemeler

• 1 kg yufka
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı su

İç Malzemesi

• 1 kg tavuk göğsü ( küçük doğranmış )
• pulbiber, kekik, tuz

Diğer Alternatif

• Patates Kaşar (çiğ patates ve kaşarı rendeleyip içine az tuz ekleyebilirsiniz.)

Yapılışı

Tavuk göğsünü yağda soteleyin. Önce sulanacaktır. Sonra suyunu çekince az yağ ekleyin ve iyice pişirin. Altını kapatmaya yakın tuz,  pulbiber ve kekik ekleyip altını kapatın. Soğumaya bırakın.Yufkayı masaya serin. Belirtmek isterim ki su ve sıvı yağı ayrı ayrı kullanacaksınız.Yufkanın içine 4 yemek kaşığı su ve 4 yemeği sıvıyağı sırasıyla  serpin. Daha sonra zarf şeklinde kapatın.

Bir kenarına tavuklu yada patatesli  harçtan koyun ve rulo şeklinde sarın. 6-8 eşit parçaya bölün. Tüm yufkaları bu şekilde yaptıktan sonra böreğinizi buzdolabında (derin dondurucu kısmında ) 2-3 saat bekletin hatta 1 gece önceden yapıp buzluğa atmanız daha güzel sonuçlar almanızı sağlayacaktır. Ayrıca ani misafir baskınlarını düşünürsek buzdolabınızda sürekli saklayabileceğiniz bir börek.
Böreği pişireceğiniz zaman buzluktan çıkartıp buzu çözülmeden üzerine yumurta sarısı sürüp  200 derecede pişirin.Afiyetle yiyininiz....

Anneye özel doğum günü pastası

Butik pasta kursumun 2. gününde iş yerinden sevdiğim ve samimi olduğum arkadaşım Nazan abla beni arayarak annesinin doğum günü için pasta yapmamı istedi. Sadece çikolatalı vişneli olmasını rica etti ve geri kalan tüm detayları bana bıraktı. Tabiki ilk sipariş pastam olduğu için inanılmaz heyecanlandım. Eveeet şimdi öğrendiklerimi uygulama vakti gelmişti ve yanımda Füsun hanım yoktu.Kursta öğrendiğim tarifleri bir bir uygulamaya başladım. Pastanın teslimi hafta içi salı günü yapılacağından hafta sonu pandispanya ve krema için bol bol deneme yapmam gerekecekti.Pazar günü eksik olan pasta malzemelerini tamamladıktan sonra neredeyse bütün gün pandispanya yaparak en iyi sonucu almaya çalıştım. ( Yine beğenmedim her zaman ki gibi :)) Krema denemesi de yaptıktan sonra ilk pastamı yapmak için kolları sıvadım. İlk pasta denememde yaşadığım ufak tefek sorunlar olsa da hafta içi yapacağım pastada sorun yaşamamak için bol bol pratik yaptım. Pazartesi günü işten geldikten sonra Demir beyin yemeği, banyosu, uykusu derken gecenın 11 'inde ancak pastama başlayabildim. Pastamın içini bitirdikten sonra en önemli konulardan olan dış kaplamayı da yaparak sanırım en zevkli kısma gelmiştim. Model çalışmak yaratıcılığınıza, becerinize kalmış eğlenceli bir durum :) Bebek modelleri, yazılar, minik süslemeler derken gecenin tam 4 'ünde bu sevimli pastayı tamamladım ve işimi bitirmenin sevinciyle rahat bir nefes aldım. Belki çok profesyonel bir pasta değil fakat daha 2. pasta denemem olmasına karşın bence güzel bir sonuç. Teslim günü heyecan içinde pastayı Nazan ablaya götürdüğümde yüzündeki şaşkın ve mutlu ifade sanırım bütün yorgunluğumu aldı. Onun kadar mutlu oldum desem hiç de yalan olmaz :) Nazan ablanın annesi Fikret teyzenin doğum gününü tekrar kutluyor sağlıklı nice seneler diliyorum...

İşte İlk Siparişim...



Babalar Gününe Özel Pasta

En sonunda çok isteyerek ve heyecanla beklediğim butik pastacılık kursunu bu güzel görünümlü pastayla tamamladım. Füsun hanımla 2 hafta sonu gerçekleştirdiğimiz kursumuza cumartesi günü pandispanya yapımı ile başladık. Yaptığımız pandispanyalar fırında mis gibi pişerken kremamızı hazırladık. Ayıcık, insan ve çiçek model yapımıyla ilk günümüzü tamamladık. Pazar günü yapılması planlanan kursun 2. günü Taksim olayları yüzünden 1 hafta sonraya ertelenerek heyecanlı bekleyişimi devam ettirdi. Çünkü en merak ettiğim konulardan biriydi kremayı pastayla bulusturmak ve şeker hamuruyla kaplamak...Çook uzun geçen bir haftanın ardından nihayet merakla beklediğim kurs gününün heyecanıyla pastamızı yapmaya başladık. Bu arada ben bu pastayı sevgili eşim için babalar gününe özel olarak yapmayı planladım ve netten bazı görseller hazırlayarak pastamı hazırlamaya koyuldum . Ama işte özel bir gün için yapıyorum yaaa illa bir aksilik olacak..Pastamı kaplarken çatladı ardından da pastayı standa yerleştirirken yan düştü :( Pes etmek yok dedik ve  Füsun hanım'ın yardımıyla ile pastamı en azami hata ile tamamladık. Benim herşeyi beğenmeyen , detaycı olan bu yapım aslında zaman zaman beni zora soksa da iş konusunda titiz ve özenli sonuçlar ortaya çıkarmamı sağlıyor. Beğenmediğim hiçbir şeyi karşımdaki kişiye asla sunmam.Bu pastamda yeni başlamış olmamın acemiliği olsa da zamanla bazı detayların daha iyi oturacağını ve ancak denemelerle çok daha harika sonuçların ortaya çıkacağından eminim. Çünkü kendimi bu konuda geç keşfetmiş olsam dahi kesinlikle hayatım boyunca hiçbir işi bu kadar sevmediğimi düşünmeden edemiyorum.. Pasta yapmak sabır isteyen ve yorucu bir iş. Uzun süre oturarak modelleme çalışmak  hatta saatlerce sadece bir model çalışmak her ne kadar yorucu ve sabırla uğraştırmayı gerektirse de ben sonucu bir an önce görmek için heyecanla ve sabırsızlıkla kısacası işimi severek yapıyorum. İş aşkı bu olsa gerek.. Herkesin günün birinde seveceği işi bulması dileğiyle..

                                                 Pastamdan Kareler :)

Sonuç: heyecanla babalar günü yani pazar günü erkenden kalkıp oğluşumu da kucağıma alıp eşim daha gözünü açmadan süprizzz diye sabahın 9 'unda pastasını verdik. Aslında kahvaltı sonrası vermeyi planlıyordum ama eşimin buzdolabında görmesini istemedim ve sabırsızlığım da bu duruma eklenince sabahın kör vakti pastamız tam da babamızın şevkatli kollarındaydı. Eşim tam olarak gözlerini açıpta pastamı net olarak göremese de uyku mahmurluğuyla  karşısında duran baba& oğul figürlerini çok beğendi. Yiyince de tadını .. :) İçi sade pandispanya böğürtlen meyveli idi. Tekrardan söylemek istiyorum '' hayatım babalar günün kutlu olsun, seni çooooooookk seviyorum ve ömrümün sonuna kadar da yanında olmak istiyorum. Demirimizle birlikte daha nice güzel günler geçirmemiz dileğiyle ....''

Antepfıstıklı Cup

Malzemeler

• 1 paket antep fıstıklı puding
• 1 paket vanilyalı puding
• yarım paket petübör bisküvi
• pudingler için süt ( yaklaşık 1 lt.) pudingin markasına göre süt oranı değişebiliyor.

Süslemek için

ceviz yada antep fıstığı

Yapılışı

Antep fıstıklı pudingi poşetin üzerinde belirtilen tarife göre pişirin. Bisküvileri robotton geçirin. Çok hamur olmayacak şekilde bisküvileri azıcık sütle ıslatın (kıtırlığı gitsin diye). Antepfıstıklı pudingi kaselere koyun. üstüne sütle ıslattığınız bisküvi parçacıklarını koyun. Bu seferde tarife göre vanilyalı pudingi pişirin ve kasenizin en üst katına vanilyalı pudingi dökün. Pudingler ılınınca buzdolabına koyun ve istediğiniz şekilde süsleyin. Afiyet olsun...

Yalancı Beyti Kebabı

Görüntüsüyle beni benden alan uğruna akşamın bir vakti mutfağa girdiğim bu harika tadı şiddetle tavsiye ediyorum. Yapımı çok uzun sürmüyor. Canınız çektiğinde kolayca yapabileceğiniz bana göre pratik bir yemek. Hatta ben artan yufka ve kıymadan rulo yapıp buzluğa atmayı düşünüyorum. Bu denemeyi uyguladıktan sonra hemen paylaşacağım. Eğer lezzetinde bir bozulma olmazsa buzdolabını beytiyle doldurabilirim :)

4 kişik

Malzemeler

Köfte Harcı
* 300 gr kıyma
* 1 diş sarımsak
* 1 soğan
* 1'er tatlı kaşığı karabiber, pulbiber, kimyon, tuz

* 2 adet yufka

Sos İçin
* 2 adet domates
* 1,5 yemek kaşığı salça
* 1 tatlı kaşığı şeker(silme), 1 tatlı kaşığı sirke, 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 yemek kaşığı tereyağ

Üzeri için
* Sarımsaklı yoğurt ( küçük bir sarımsak yeterli olur.)

Yapılışı

Köfteyi yapın. Yufkayı ikiye bölün, geniş kısmına köfteyi koyup rulo şeklinde sarın ve verev kesin. ( köfteyi adana köfte gibi geniş ve ince şekilde yufkaya yerleştirin.)Yağlanmış fırın tepsisine yufkaları dizip üzerine fırça yardımıyla yağ sürüp önceden ısıtılmış 200 derecede çıtır çıtır kızarana kadar pişirin. Ben fırın tepsisini en alta koydum çünkü ortaya bile koyunca çok çabuk kızarıyor. En altta olunca köfteler çiğden konduğu için daha güzel pişiyor.
Domatesleri rendeleyip sos tenceresine alın. Şeker, salça ve sirkeyi ekleyin.  Bu arada sarımsaklı yoğurdu hazırlayın. Tereyağını eritin. Kızaran beytilerinnizi tabağa alın. Üzerine domates sosunu dökün. Bir kenarına da yoğurdu dökün. En üste kızarttığımız tereyağını ekleyin. Sıcak servis yapın.

Not: Tarifte olmayan fakat bu tarife uyduğunu düşündüğüm ufak bir detay ekledim. Yufkayı ikiye bölün. Yufkanın içine her yerine değecek şekilde un serpiştirin. Daha sonra içine her yerine gelecek şekilde( yaklaşık 4-5 yemek kaşığı) sıvıyağ ve su (4-5 yemek kaşığı )ekleyin. Düz kenarından başlayarak rulo yapın ve aynı beyti gibi birer lokmalık dilimleyin. Beytiyi fırından aldıktan sonra boş yufkaları fırına verin ve yufkalar hafif kızarana kadar pişirin. Ben servis yaparken tabağın kenarına beyti ortasına da yaptığım bu boş yufkalardan ekledim. Üzerine sarımsaklı yoğurttan dökerek servis yaptım.

LÖSEV - MİNİK BAHÇEVANLAR ATÖLYESİ

Eşimin de kurucu ortaklarından olduğu  Bahçevanlar peyzaj şirketi ile Lösev'in sosyal sorumluluk projesi adı altında ortak yürüttüğü '' Minik Bahçevanlar Atölyesi '' projesi mart ayında faaliyete geçti. Proje kapsamında lösemili çocuklara mecidiyeköy Lösev binasının bahçesinde her ay bahçe eğitimi veriliyor.
Projenin hedefi lösemi hastası miniklerin bahçede bitkiyle ve toprakla uğraşarak rehabilite etmek aynı zamanda doğaya duyarlı sorumluluk sahibi çocuklar yetiştirmek.

Mayıs ayı etkinliğinde oğlum Demir'in doğum gününden kalan kurabiye, şekerlemeler, balonlar ve süslerden her bir çocuk için minik çantalar hazırlayarak kendimce bu anlamlı projede yer almak istedim. Bundan sonra her ay yapılan bu etkinliği sayfamda yayınlamaya çalışacağım.

                                          Mayıs ayı etkinliği - Minik bahçevanlarımız iş başında

 

Önümüzdeki günlerde gerçekleşecek olan haziran ayı etkinliği için miniklere yeni kurabiyeler hazırladım.. Kızlar için hello kity, erkekler için ise araba kalıbını kullandım. Arabayı daha önce yapmıştım fakat hello kity'ler ilk denemelerimdi ve çok şirin oldular.


               

 Çocuklarımızın geleceği için, daha yeşil bir dünya için çocuklarımıza doğayı ve yeşili tanıtalım, öğretelim, sevdirelim...

Yalancı Profiterol

Malzemeler

* 4 yemek kaşığı un
* 1 litre süt
* 1 su bardağından iki parmak eksik şeker
* 1 paket vanilya
* 1 paket tuzsuz etimek
* 50 gr margarin

Üzeri için
* Çikolatalı sos ( süt ile pişirilen sos tercih edin. )

Yapılışı

Şeker ve unu karıştırıp sütü ekleyelim ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim. Altını kapatıp 50 gr. margarini ve vanilyayı ekleyip mikserle yüksek hızda 2-3 dk. çırpın. Etimekleri lokmalar halinde kırıp muhallebinin içine atalım. Hazırladığınız karışımı büyük bir borcama yayalım ve üzerini düzleyelim. Üzerine çikolatalı sos hazırlayıp döküp istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

NOT: Profiterolü bir gece dolapta bekletmeniz etimeklerin tamamen yumuşaması açısından daha iyi olacaktır.

Çilekli Cheesecake

Yapılacaklar listemde bulunan iki cheesecake tarifimden biri olan bu tarifi pazar günü deneme fırsatım oldu. Tatlıyla aram çok iyi olmamasına rağmen nedense hep tatlı tariflere yöneliyorum. Çevremdeki tatlıcılardan dolayı  çevre baskısı diyelim bu konuya :) Ayrıca ilk cheesecake denemem olduğu için biraz tereddüt etmedim değil. Azıcık da uğraştırdı ama aldığım olumlu tepkilerden sonuç için güzel oldu diyebilirim. Özellikle cheesecake hastaları çok beğendiler. Benim için yapmak çok büyük bir zevkti, arkadaşlarım içinse yemesi :))

Malzemeler

Taban Malzemeleri

* 150 gr margarin

* 250 gr petibör

Labneli İç Harç Malzemeleri

* 115 gr şeker

* 3 yemek kaşığı nişasta

* 900 gr labne

* 2 yumurta

* 200 gr süt kreması

* 1 tatlı kaşığı vanilya özotu

* 1 limon kabuğu rendesi

Üstü için

* 250 gr çilek

* 3 yemek kaşığı pudra şekeri

* tart jöle

Yapılışı

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Bisküvileri robottan geçirerek un haline getirin. Margarini eritip un haline gelmiş bisküvilerin üzerine dökün ve yoğurun. Kalıbınızı yağlayın. Yaptığınız hamuru kalıba iyice bastırarak döşeyin. 10 dk. pişirin. Taban piştikten sonra soğumaya bırakın.

Labneli iç harç

Fırını 200 dereceye ayarlayalım. Şeker , nişasta ve labneyi derin bir kapta mikserle iyice çırpın. Yumurtaları teker teker karışıma ekleyin. En son vanilya ve limon rendesini de ekleyerek çırpma işlemini bitirelim.

Daha önceden yapıp soğumaya bıraktığımız tabanımızın üzerine labneli iç harcımızı döküyoruz.Cheesecake'i 45 dk. kadar pişirin.İlk denemem olduğu için üstü biraz fazla karardı. Size tavsiyem cheesecake kızarmaya başlayınca üzerini alüminyum folyo ile kapatmanız. Yaklaşık 2 saat buzdolabında dinlendirin. Bu arada çilekleri istediğiniz büyüklükte bölün ve tencereye alın. İçine pudra şekerinide ilave ederek birkaç dakika pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Tart jölesini de paketin üzerinde yazan tarife göre pişirin. Soğumuş cheesecake'in üzerine çileği yerleştirin. En üste ise joleyi dökün ve buzdolabında 2 saat beklettikten sonra ( benim tercihim dolapta 1 gece beklemesi)  servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun...

Zeytinyağlı Enginar

Malzemeler

* 3 adet enginar

* 1 su bardağı garnitür

* yarım soğan

* 1 yemek kaşığı un

* 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Enginarları limonlu suyla iyice yıkayın. Bir bardak suya 1 kaşık unu ekleyip karıştırın. Enginarları tencereye koyun içine ince doğranmış soğanı ve garnitürü ekleyin. Unlu suyu ekleyin ve enginarların üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte enginarlar pişene kadar pişirin. Enginarları ocaktan aldıktan sonra soğumaya bırakın. Servis yapmadan önce zeytinyağı gezdirin. Afiyet olsun