Yılbaşı pastası ve kurabiyeleri - ho ho ho:)

Yılbaşının olmazsa olmazı Noel baba figürü benim de pastamda yerini aldı :) Yılbaşı temalarını pasta ve kurabiyelere uygulamak o kadar zevkli ki.. Hem eğleniyorum hem de yılbaşı heyecanını yaşıyorum. Yeni yıl için geri sayımın başladığı bu günlerde ben de gündüz ayrı akşam evde ayrı mesai yaparak arı gibi çalışıyorum. Umarım bende yeni yılda meslektaşlarım gibi hayallerime kavuşur sizlere çok daha geniş zamanlarda çok daha güzel pastalar yaparım. Allah herkese kalbindeki dilekleri gerçekleştirmeyi nasip etsin. Yeni yılda herşey gönlünüzce olsun. Sevgiyle kalın ..

 

 

Yılbaşı Pastası ve kurabiyeleri

Yılbaşına özel pasta&kurabiye&cupcake siparişlerimiz başlamıştır. Detaylı bilgi için iletişim bölümünden bana ulaşabilirsiniz.

Not :Yılbaşı konseptine uygun pasta ve kurabiyelerimiz resimde gördüğünüz şekilde veya beğendiğiniz bir model varsa  isteğiniz doğrultusunda pastaya uygulanır.

Teyzesinin bir tanesine...

Bu postu yazarken defalarca bir sürü şey yazdım sildim, yazdım sildim.... O kadar yoğun duygular yaşıyorum ki bir türlü istediğim gibi ifade edemiyorum hislerimi. Öncelikle 1 ay kadar bizimle olan canım annemin, dün evine dönmesinden ötürü derin üzüntü içindeyim.. O kadar alışmıştık ki ona evimiz bir anda boşaldı.. Neşemiz, canımız, annemiz, nannanemizin artık evine dönmesi gerekiyordu çünkü ailemize yakında minik bir kuş daha katılacak.Bizimkiler Bodrum'da yaşadığından, hazır annem de İstanbul'a gelmişken, ben de minik kelebeğiminin kurabiyelerini önceden hazırlayıp annemle göndereyim dedim. Ablam kurabiyelerini çok beğenmiş.Afiyetler olsun diyelim.. Son olarak Allah miniğimizi sağlıkla kucağımıza almayı nasip etsin. Herşey gönlünüzce olsun..

Finn ve Jake Pastası ve kurabiyeleri..

Metehan doğum günü pastasında Finn ve Jake karakterlerini görmek isteyince, webten daha önce hiç görmediğim bu çizgi film karakterlerinin görsellerine bakarak çalışmalara başladım. Birazcık zorlanmadım değil ama her yaptığım figürde pastam iyice şekillenince benimde içime sinen bir çalışma oldu. Pastaya uygun bir de kurabiye olmalıydı ve yine aynı karakterleri kurabiyeye uyarladım. Kurabiyeler şık kutusuyla pastamıza eşlik etti. Pastayı ve kurabiyeleri  gören Metehan ve annesinin yüzündeki şaşkınlık ve beğeni ifadesi tüüüm yorgunluğumu aldı götürdüüü. :) İnsanların yaptığım işten memnun kalıp mutlu olmaları, beni en az onlar kadar sevindiriyor.Metehan'a tekrardan nice mutlu senelere diyorum ; yine pastanın ve kurabiyenin her bir köşesinin resmini çekerek sizlerle paylaşıyorum :) sevgiler...

Doğum gününe süpriz kurabiye

Bu hafta öyle yoğun geçiyor ki..Vaktimin kısıtlı olması en büyük sorunum.Neyseki haftanın son gününe gelmemiz sebebiyle en azından hafta sonu siparişlerime daha rahat çalışacağım. Bu hafta birkaç sipariş aynı zamana denk gelince evde hummalı bir çalışma başladı. Hemen planlar yapıldı, hangi güne ne yapılacağı, alışveriş için uygun kişiler görevlendirildi ayrıca akşam evde boş oturan kişiler saatlik yevmiye ile tutuldu ( Eşim :) ) veee ürünlerimiz yavaş yavaş ortaya çıkmaya başladı. İlk kurabiyemiz kayınvalidemin arkadaşına hazırlandı. Son 2 gün kala duyduğum için aceleyle bu modeli çalıştık ( eşimle :)). Sipariş değildi ama ben anneme ve arkadaşına süpriz yapmak istedim. Umarım beğenirler.. Diğer çalışmamız ocak ayının sonuna doğru aramıza katılacak olan  bir tanem, prensesim, yeğenim Aslı için..Minik kuşumun kurabiyeleri hazır artık kendilerini bekliyoruz. Son çalışmamız da Metehan'ın doğum günü pastası ve kurabiyesi . Umarım herşey yolunda gider ve sorun çıkmadan pastamızı da teslim ettikten sonra haftasonu bir güzel dinleniriz. Herkese şimdiden iyi haftasonları diliyorum. Herşey gönlünüzce olsun...

 

Sosyete Mantısı

Malzemeler
*2 adet yufka
*2 yemek kaşığı yoğurt
4 yemek kaşığı sıvıyağ
*1/2 çay kaşığı kabartma tozu

İçi için:
*1 adet büyük tavuk göğsü
*1 adet küçük soğan
*2 kaşık tereyağ
*2-3 yemek kaşığı krema
*Karabiber
*Kırmızı pul biber
*Tuz

Üzeri için
Sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağında  yağda pulbiber veya domates rendesinin içine pulbiber ekleyip pişirin ve yoğurdun üzerine en üste de nane serperek servis yapın. ( domatesli karışım çok daha güzel oluyor )

Yapılışı

Tavuk etini tencereye alın, Üzerini geçecek kadar su ekleyin, 1 çay kaşığı tuz ekleyip haşlayın. Pişen tavuk etini suyundan çıkarıp suyundan çıkarıp didikleyin.
Soğanı küçük doğrayın. Tereyağında soğanı kavurun. Üzerine didiklenmiş tavuk etlerini ekleyin ve bir kaç dakika daha kavurun. Kremayı ekleyin, ardından baharatları ve tuzu da ekledikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Yoğurt, sıvıyağ ve kabartma tozunu çatalla çırpın.
Yufkanın birini tezgaha serin. yoğurtlu karışımın yarısını yufkaya sürün ve tüm yufkaya yayın. İkinci yufkayı da ilk yufkanın üzerine serin.yoğurtlu karışımı sürün. Yufkayı 6 yada 8  eşit parçaya bölün.

 Hazırlanan tavuklu sosu yufkanın geniş kenarına koyun ve sıkı olmayacak şekilde sarın.Böreği kırıştırıp kendi çevresinde çevirip gül şeklinde sarın.
Yağlı kağıdı fırın tepsisine serin ve böreklerinizi tepsiye dizip 175 derecede benim fırınım turbo olduğu için yaklaşık yarım saatte pişti.

Servis yaparken mantının üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün üzerine de pulbiber ya da domatesi gezdirip servis yapabilirsiniz..

Domates Konservesi

NOT:Öncelikle belirtmek isterim ki konservelerimi aslında yaz sonu yapmıştım. Fakat yaptığım konservelerin resmini çekmeye üşendiğimden / unuttuğumdan bir türlü yayınlayamamıştım. Bu mevsimde maalesef ki size bir faydası olmayacak ama en azından önümüzdeki yıl için hali hazırda blogumuzda bulunsun.Bu arada kendime 25 kavanoz hedefi koymuşum ama o dönem çok yoğun olduğumdan 18 kavanoz yapabildim :) Neyse hedefe yaklaşmışız. Ama kesinlikle sade domatesten daha çok yapmanızı tavsiye ederim. Bütün yemeklerde çok rahat kullanılıyor.

Domates konservesi kışın en çok kullandığım yiyeceklerim arasında diyebilirim. Bu yaza kadar domatesi doğrayıp hiçbir işlemden geçirmeden buzdolabı poşetine koyuyordum. Fakat derin dondurucunun küçük olması sebebiyle biraz zahmetli olan konserve seçeneğini denemeye karar verdim. Aslında vakit olduğu taktirde daha zevkli olan bu işlem, evde minik bir canavarın olması, ramazan ayı ve oruç tutmamız ayrıca da çalışıyor olmam sebebiyle bir hayli yorucu oldu. Şimdilik 8 büyük kavanoz ve 1 küçük kavanoz çıktı bu malzemelerden. Hedefim 25 kavanoz. Bol mesaili ve uykusuz geceler beni bekliyor diyebilirm. Çünkü konserve listem oldukça kabarık. Konservelerimi yaptıkça sizinle paylaşacağım. İlk konservemiz. Sade domates ve biberli domates sotesi...

Malzemeler
*10 kg domates
*4-5 kg sivri biber
*zeytinyağ
*tuz

Yapılışı
Domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.(ben rende domates sevmiyorum bu işlemi uygulamak istemezseniz rende yapabilirsiniz.) Biberleri yemeklik doğrayın. ( tencerem çok büyük olmadığı için biberi ikiye böldüm ) Tencereye yaklaşık 1 su bardağı yada isterseniz daha fazla zeytinyağı dökün. Biberleri yağda soteleyin ve doğradığınız domatesi iki kaba koyun.( Kabın birini sade domates yapmak için ayırdım. Siz isterseniz hepsini biberli de yapabilirsiniz. O zaman biber miktarınızı biraz daha arttıracaksınız. 6-7 kg şeklinde )Diğer kabı da biberlere eşit miktarda dağıtın ve tuzunu da ekleyin. Ben yaklaşık 1-1,5 tatlı kaşığı arası koydum. Tadına bakarak test edebilirsiniz. Domates pişene kadar ocakta kaynatın. Domates pişince kaynar haldeyken kavanozlara koyup ağzını sıkıca kapatın. ve ters çevirip bir gün boyunca bekletin. Daha sonra mümkünse serin ve karanlık bir yerde (ki benim evimde böyle bir köşe yok ben mutfak dolaplarımın üzerine kaldırıcam ) muhafaza edin.
Sade domates yapımı ise ; Yine 1 su bardağı kadar sıvıyağı tencereye alıp içine domatesi ve tuzu ekleyin domatesler pişene kadar kaynatın. Sıcakken kavanozlama işlemini yapın.
Kış konserveleriniz hazır, Afiyetle yiyiniz...

İLK KESKİN KENARLI PASTAMM

En sonunda muradıma erdim ve deli gibi yapmak istediğim keskin kenarlı pasta yapımını öğrendim. Bu harika pasta için tam 2 gün çalıştık ve ortaya cupcake ustası bu sevimli kız çıktı.Yapımı inanılmaz zevkli ama bir o kadar da zahmetli ve yorucu.Uygulanan teknikten ötürü el çabukluğu isteyen ama bir o kadar dikkatli yapılması gerektiğinden yapa yapa bazı tekniklerin oturacağını düşünüyorum.Amerikan tipi pastaların daha şık durduğuna ve yapılan modeli daha  kusursuz gösterdiğini düşündüğümden bundan sonraki pasta çalışmalarımı mümkünse bu şekilde yapmak istiyorum.İlerleyen günler için birkaç siparişim var. Haftaya yeni bir pastayla görüşmek dileğiyle ..:) Herkese iyi haftalar..

Pastamın içi, dışı, her yeri .. :))